• laurajaderibaillie

Pancake sans gluten



Connaissez vous l'amarante ? Cette plante issue d'Amérique centrale était très prisée par le peuple Aztèque et représentait une large portion de leur apport énergétique avant la conquête espagnole. Cousine du quinoa, elle est encore très populaire à Mexico, elle est utilisée notamment pour la confection de petits bonbons dégusté le jour de la fête des morts.


Le profil nutritionnel de cette pseudo-céréale est très intéressant.

Elle est très riche en protéines 15,5 g / 100g, avec un profil d'acides aminés complet, elle ne manque pas de lysine comme les céréales.

Elle est riche en fibres 9,5 g /100g et en graisses poly-insaturées, qui participe à la bonne santé du système cardiovasculaire.


Alors oui elle est bonne pour la santé mais est-ce qu'elle est bonne au goût ?

La farine d'amarante à un goût un peu sucré et elle apporte beaucoup de moelleux et d'humidité aux préparations.

Comme le quinoa, elle ne contient pas de gluten, vous pouvez l'utilisez pour réaliser des fonds de tarte, des pancakes ou encore l'incorporer dans vos préparations pour gâteaux.


Recette des pancakes à l'amarante ( 6 pancakes )

  • 2 oeufs : séparer les blancs des jaunes

  • 1 CàS de sucre

  • 1 petit verre de lait

  • 4 CàS de farine d'amarante


Vous pouvez réaliser un sirop comme moi avec des fruits frais ou utilisez du sirop d'érable à votre guise ! :)


Mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs, le lait et la farine d'amarante jusqu'à ce que ce soit homogène.

Préchauffer à feu doux une poêle anti-adhésive, éventuellement vous pouvez la graisser un peu afin que les pancakes n'accrochent pas.

Montez les blancs en neige, et incorporer les délicatement.

J'ai compté 2 cuillères à soupe de mélange par pancake, libre à vous de les faire plus petits ou plus gros.

Si vous remplacez le sucre par une pincée de sel, cette recette sera idéale pour réaliser des sortes de blinis salés.


Pour le sirop

  • 1 petite pomme

  • 1 petit morceau de gingembre

  • 1 CàS de sucre

  • 1 peu d'eau


Coupez la pomme et le gingembre en morceaux.

Faites chauffer le sucre avec un peu d'eau sans remuer jusqu'à ce que ça caramélise un peu.

Ajoutez les morceaux de pomme et de gingembre, ajoutez un peu d'eau pour obtenir un sirop.



 
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Instagram

©2020 par diet.ethique.et.plaisir. Créé avec Wix.com