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Rouleaux de printemps

Mis à jour : avr. 21


Toujours eu envie de savoir faire des rouleaux de printemps ? Alors suivez ce qui pas à pas de pliage simple pour réaliser des rouleaux aussi beaux que savoureux.


Recette pour la sauce

  • 2 Càs de beurre de cacahuète nature

  • 1 Càs de sauce soja

  • 1 petit morceau de gingembre râpé

  • 1 petit piment / un peu de piment en poudre (à doser selon votre tolérance)

  • Quelques feuilles de coriandre

  • Optionnel : 1 moitié de gousse d'ail

Mélangez tous ces ingrédients et allongez d'un peu d'eau afin d'obtenir une sauce assez liquide. Crémeuse et relevée, elle sera parfaite pour accompagner vos rouleaux de printemps. N'hésitez pas à ajouter les ingrédients petit à petit afin de trouver l'équilibre qui vous plaît le plus !




Une fois la technique du pliage maitrisée à vous de vous faire plaisir et de choisir les garnitures de votre choix. Ne vous inquiétez pas, ce n'est vraiment pas si compliqué.

Dans la liste d'ingrédients suivante je vous donnerais les ingrédients essentielles qui donneront fraicheur et croquant à vos rouleaux. Le reste est optionnel, laissez parler votre imagination !


Pour 6 rouleaux de printemps :

  • 1/4 de concombre coupé en fine tranches

  • 1 ou 2 radis coupés en fine tranches

  • 1 carotte râpée

  • Quelques feuilles de salade

  • Des feuilles de coriandre

  • 6 feuilles de riz

  • 1 paquet de vermicelles de riz

Ici, j'ai choisi du tofu fumé d'un côté et crevette / avocat de l'autre. N'hésitez pas à varier aussi les crudités : les graines germées offrent de belles possibilités.


Conseils

Avant de cuire vos vermicelles de riz, laissez tremper dans l'eau froide dix minutes afin qu'elles ne collent pas entre elle durant la cuisson et prévoyez une bassine d'eau froide où les immerger directement après afin d'arrêter la cuisson rapidement.

Disposez vos ingrédients autour de votre plan de travail dans des petits ramequins afin de les avoir à porter de main.


Bon alors, venons en au pliage !


Étape 1

Trempez une feuille de riz dans de l'eau tiède une trentaine de seconde afin qu'elle se ramollisse



Étape 2

Disposez là sur une assiette / un torchon un peu humide afin qu'elle ne colle pas.



Étape 3

En bas de la feuille, du côté le plus proche de vous, disposez un peu de vermicelle et une crudité, comme la salade par exemple.



Étape 4

Rabattez le bas de la feuille sur les ingrédients.

Afin d'obtenir un roulage assez serré, on maintient les ingrédients avec 3 derniers doigts de la mains, pendant que le pouce et l'index rabattent la feuille.

Attention de ne pas déchirer la feuille soyez délicat mais ferme. :)




Étape 5

Disposez vos ingrédients phares ! Ceux que l'on pourra voir sur le dessus du rouleau.


Étape 6

Ajoutez les crudités de votre choix en faisant attention que cela ne dépasse pas trop sur les côtés.



Étape 7

Rabattez le bord droit .



Étape 8

Rabattez le bord gauche.




Étape 9

Roulez !

Encore une fois les 3 derniers doigts de la main maintiennent les ingrédients et les bords en place pendant que le pouce et l'index rabattent.



Étape 10

Et voilà, laissez poser votre rouleaux une minute ou deux afin que la feuille se resserre bien autour des ingrédients. Plus vos ingrédients sont coupés de manière régulière plus vos rouleaux seront beaux. Ne vous découragez pas, plus vous roulerez et plus les gestes deviendront naturels.


 
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