• laurajaderibaillie

Soupe de haricots Borlotti

Mis à jour : août 29



Les haricots Borlotti, haricots rosecoco ou haricots cranberry sont peu chers et comme les autres variétés de haricots, ils sont riches en protéines, glucides complexes, potassium et fibres. On les reconnait à leur jolie peau tachetée, rose claire et violet foncé le plus souvent, mais qui peut aussi tirer sur les tons marron clair. La saison des haricots frais s'étend de juillet à novembre, toutefois en France il n'est pas aussi facile de les trouver qu'en Espagne ou en Italie. N'hésitez pas à demander à votre primeur :)

Cette soupe est tellement bonne et tellement simple, parfaite pour une froide soirée d'hiver....



Comment préparez les haricots Borlotti ?

On compte 70 g de haricots secs par personne et on les laisse tremper dans un grand volume d'eau la nuit.

Comptez 0,75L d'eau par 100g de haricots une fois ré-hydratés.



Ingrédients :

  • 70 g d'haricots Borlotti par personne

  • 2 tranches de pain grillée par personne

  • Un généreux filet d'huile d'olive extra vierge

  • De l'origan frais au mieux

  • Une petite gousse d'ail


Faites cuire vos haricots 60 min dans l'eau bouillante, sans sel (ça durci la peau et rallonge le temps de cuisson) et GARDEZ l'eau de cuisson !

Dans une autre casserole, faites revenir un filet d'huile, une petite gousse d'ail à feu doux.

Une fois que la gousse à bien infusée l'huile, la retirer et ajouter les haricots les faire revenir puis ajouter un peu de leur eau, et l'origan, cuire encore 5 min et VOILÀ ! c'est prêt.

Personnellement, je ne sale pas plus car les haricots contiennent pas mal de sodium et le pain apporte beaucoup de sel.

Servez bien chaud, ajoutez une goutte d'huile d'olive et les morceaux de pain dans votre assiette et savourez !

Ce plat est extrêmement simple et satisfaisant, la texture molle des haricots est compensée par le croustillant du pain, l'huile d'olive et l'origan apportent des notes très rafraichissantes à ce plat traditionnel !



 
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Instagram

©2020 par diet.ethique.et.plaisir. Créé avec Wix.com