• laurajaderibaillie

Taboulé de printemps aux fèves

Mis à jour : août 29





La belle saison est bien là, tout comme les fèves ! Souvent oubliées de nos tables, je vous propose de (re)découvrir ces délicieuses perles de printemps.

Alors certes, il faudra s'armer d'un peu de patience pour extraire ces perles de leurs écrins, mais le temps passe vite quand on profite du soleil !


Et le travail en vaut la peine :

Les fèves sont riches en vitamines B9 appelée aussi acide folique. Cette vitamine est primordiale pour les femmes désirant une grossesse.

Les fèves contiennent des protéines végétales et des fibres qui leur confèrent un pouvoir satiétogène. Comme pour les autres légumineuses, les fibres qu'elles renferment aident à réguler la glycémie et le taux de cholestérol.

Elles possèdent une bonne dose de fer, important pour la création de nos globules rouges et donc le transport de l'oxygène dans notre corps.


C'est bien compris ? C'est parti pour la recette ?



Ingrédients - 2 pers

  • 60g de couscous complet

  • 500g de fèves (avant d'être écossée)

  • 1 citron

  • De la cébette ou de l'oignon frais

  • 3-4 cuillères à soupe huile d'olive

  • 3 cuillères à soupe de concassé de tomate

  • Sel, poivre

  • Ras hel nout (optionnel)


Etape 1

Ecossez vos fèves, puis faites-les blanchir dans l'eau bouillante et salée une quinzaine de minutes (en fonction de la taille de vos fèves, moins si elles sont petites).

Pendant ce temps 👉


Etape 2

Ajoutez le concassé de tomate, l'huile, les épices au couscous, mélangez. Ajoutez 6 à 10 cuillères à soupe d'eau bouillante, mélangez et laissez gonfler.


Etape 3

Passez les fèves à l'eau froide pour arrêter la cuisson et retirez la grosse pellicule qui entoure la fève et réserver.


Etape 4

Ajoutez le jus de citron et la cébette au couscous. Ajustez les épices. Ajoutez les fèves et voilà !


N'hésitez pas à ajouter des herbes fraiches pour le rendre encore plus savoureux !




 
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