Manger sans gluten, vraiment meilleur pour la santé ?

Pour commencer le gluten c'est quoi ? Le gluten est une protéine végétale que l’on retrouve dans certaines céréales comme le blé, l’orge, le seigle, et l'épeautre et l'avoine. Pourquoi et pour qui ça pose problème ? En cas de maladie coeliaque, cette protéine déclenche une réaction du système immunitaire, les anticorps attaquent le tissu intestinal et déclenchent une inflammation. Les cellules intestinales sont détruites et n’absorbent plus les nutriments correctement, le ris